Birnen Wähe

In der Dämmerung des Winters, wenn das Licht sich in Zucker löst und die Stille nach Vanille duftet, wird jedes Dessert zum leisen Versprechen von Wärme.

Në muzgun e dimrit, kur drita tretet në sheqer dhe qetësia merr aromë vaniljeje, çdo ëmbëlsirë bëhet një premtim i heshtur ngrohtësie.

🍐 Birnenwähe ohne Mehl (mit Haferflocken & Mandelmehl)

Zutaten – für eine Wäheform (ca. 28 cm)

Boden

• 100 g Haferflocken (zarte oder gemischte)

• 60 g Mandelmehl (oder gemahlene Mandeln)

• 80 g Butter (geschmolzen)

• 1 Ei

• 1–2 EL Honig oder Zucker (nach Geschmack)

• 1 Prise Salz

(optional: 1–2 EL Kokosraspel für ein feines Aroma und etwas mehr Bindung)

Belag

• 3–4 reife Birnen, geschält, entkernt, in Spalten geschnitten

• etwas Zitronensaft

• 1 EL Zucker oder Honig zum Bestreuen

Guss (klassisch, leicht und fein)

• 2 Eier

• 200 ml Rahm oder Milch (oder halb/halb)

• 2–3 EL Zucker

• 1 TL Vanillezucker oder etwas Zimt

• optional: 1 EL gemahlene Mandeln oder Hafermehl zum Andicken

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Zubereitung

1. Ofen vorheizen:

180 °C (Ober-/Unterhitze).

2. Boden vorbereiten:

• Haferflocken in einem Mixer oder Cutter etwas feiner mahlen (muss nicht ganz mehlartig sein).

• Mit Mandelmehl, Salz und Zucker/Honig mischen.

• Geschmolzene Butter und Ei dazugeben, gut verrühren, bis eine formbare Masse entsteht.

• In die gefettete Wäheform drücken (Boden und etwas Rand).

• 5–10 Minuten vorbacken, damit er etwas stabiler wird.

3. Birnen vorbereiten:

• Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

• Nach dem Vorbacken auf dem Boden verteilen, leicht mit Zucker bestreuen.

4. Guss anrühren:

• Eier, Milch/Rahm, Zucker und Vanille oder Zimt gut verquirlen.

• (Wenn du magst: 1 EL Mandelmehl oder Hafermehl einrühren, das bindet leicht.)

5. Guss über die Birnen gießen.

• Wähe auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen, bis der Guss gestockt und goldgelb ist.

6. Abkühlen lassen – lauwarm schmeckt sie himmlisch